El Perol es el plato símbolo de Mollendo, una exquisita creación mollendina en base a mariscos en especial barquillo y salsa de ocopa arequipeña, acompañada de papa o camote sancochado, y canchita sin sal (maiz tostado sin aceite).

Este plato fue una creación de doña Luzmila Pareja de Alvarez en el año 1973 cuando a su esposo don Moises Alvarez es enviado a trabajar como cuidante al Instituto Hidrobiológico de la UNSA, en la caleta Catarindo. Con el tiempo don Moises aprende a extraer mariscos, pescado, pulpo, entre otros productos marinos; y es que decide junto a su esposa abrir un local de venta de comida marina aprovechando la muy buena sazón de doña Luzmila.

En una de las reuniones de don Moises con sus amigos de trabajo de la UNSA, le pide a su querida esposa que le prepare algo para comer e invitar a sus amigos y, como doña Luzmila no sabía que hacerles, se le ocurrió prepararles algo distinto y novedoso mezclando el marisco bien preparado con la salsa de ocopa. Luego de terminar de degustar el aperitivo hechas con las manos mágicas de doña Luzmila y el haberles deleitado ese plato es que se les ocurre ponerle un nombre y lo llamaron "Perol" haciendo alusión al nombre del recipiente en donde lo sirvieron.

Es desde ese entonces que nace el Perol y se abre camino convirtiéndose en un manjar para los clientes de doña Luzmila. Muchos han intentado replicar el plato pero hasta la fecha no han logrado alcanzar ese toque especial de doña Luzmila haciéndose famoso en toda la región como el Perol Mollendino.

En octubre del 2011 el famoso empresario gastronómico Gastón Acurio visita la caleta de catarindo por recomendación en su travesía para degustar el plato que tanto le comentaron sus amigos Arequipeños y es cuando se encuentra en Catarindo con don Moises y doña Luzmila, siendo para ellos una sorpresa la especial e importante visita. Lo recibieron haciéndolo degustar el famoso Perol preparado por doña Luzmila y un ceviche de lenguado preparado por don Moises, siendo la reacción de Gastón Acurio frente al Perol con las siguientes palabras: "¡Esto es un majar señora, es un auténtico manjar este plato, usted es una artista!... la felicito", respondiendo "Gracias" doña Luzmila con una sonrisa en sus labios.

El 27 de abril del 2018 una triste noticia enlutece a Mollendo puesto que doña Luzmila parte a la diestra de Dios, dejando un legado y una obra cultural importante para la historia de Mollendo. Su legado es asumido por su hija Sonia Alvarez que mantiene la receta original para el deleite de propios y visitantes con el mismo nombre del Restaurante en catarindo dejado por su amada madre.

Este delicioso plato puede combinarse con otros como cebiche de pescado, sarza de mariscos, o con lapas arrebozadas, o chicharrón de pulpo o cualquier otra delicia marina en un triple mollendino.

En Mollendo el Perol es vendido en diversos restaurantes de la ciudad pero si usted es amante de la cultura y desea saborear la sazón original puede darse una escapada hasta la caleta Catarindo, a 5 minutos en auto de Mollendo, y visitar el Restaurante de doña Luzmila.